Wie ben ik?

Elsa met zakken cacaobonen

Ik ben de Vogezen in hart en nieren, maar ook zeer sterk gehecht aan Latijns-Amerika , in het bijzonder Ecuador , mijn adoptieland gedurende 6 jaar.
Ik pakte mijn koffers in Brussel om aan een nieuw avontuur te beginnen: mijn eigen chocolade maken, van de cacaoboon tot de reep .
Dit project is ontstaan ​​uit mijn levensreis en een verlangen om verschillende culturen rond het thema voedsel te (her)waarderen en onder de aandacht te brengen, waardoor interacties en de persoonlijke en professionele verrijking van iedereen worden bevorderd.
Hiervoor wilde ik zo goed mogelijk leren, zowel op het gebied van het productieproces als op het gebied van proeven .
Mijn doel is om een ​​zinvol project te creëren : de natuurlijke, culturele en menselijke rijkdommen van de wereld ontdekken via dit product waar ik zoveel van hou, cacao .
Cacao Ecuador reizen Chocolade

Zo heb ik getraind:

  • bij CERIA in chocoladefabriek
  • bij Ecole Chocolat Canada in bean to bar (van boon tot reep)
  • bij het IICCT (International Institute of Cacao and Chocolate) in chocoladeproeven
Mijn opleidingen heb ik gevolgd bij Laurent Gerbaud en Mario Vandeneede .
Nu is het mijn beurt om via mijn workshops mijn kennis door te geven aan de mensen om mij heen.
Mijn cacao- en chocoladeworkshops

Als je meer wilt weten

Mijn reis in Ecuador

Na een rijk universitair curriculum waarin vreemde talen, management en internationale professionele ervaringen werden gecombineerd, raakte ik in de ban van Ecuador . Als weinig bekend, authentiek en wild land zag ik een aanzienlijk potentieel voor de ontwikkeling van duurzaam en verantwoord toerisme . Daarom besloot ik een toerismebureau op te richten, Narwell Tours , waarmee ik de natuurlijke en culturele rijkdommen van weinig bekende gebieden in de Manabí-regio promootte.

Het was daar dat ik mijn kennis over cacao kon ontwikkelen van zaad tot boon, die ik met passie doorgaf aan mijn klanten tijdens hun ontdekkingstocht : bezoeken aan het laboratorium, incubators, plantages en vervolgens de coöperatie waar de cacao werd verzameld, gefermenteerd en gedroogd voordat het in zakken wordt gedaan voor export. Ik heb ook een tour gemaakt voor het chocolatierteam van Puyodebat (Bayonne – Frankrijk), waarmee ik gedurende 6 dagen verschillende cacaoproducenten in de regio bezocht.

Terug in Europa

Zes jaar later keerde ik terug naar Frankrijk om deel te nemen aan het On Purpose associate-programma op het gebied van sociale en solidaire economie . Hierdoor kon ik nieuwe leiderschaps- en managementvaardigheden verwerven en structuren met een sterke positieve impact ondersteunen, betekenis en waarden combineren met een levensvatbaar economisch model. De volgende 4 jaar vervolgde ik mijn opleiding in de sectoren circulaire economie , langzaam toerisme en agrifood.